• Sunday June 7,2020

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά σαν επαγγελματίας

Τα ζυμαρικά φαίνονται αρκετά βασικά, σωστά; Είναι, αλλά επειδή είναι τόσο απλό, υπάρχουν μερικά σημαντικά κόλπα που πρέπει να θυμάστε. Εδώ είναι πώς να φτάσετε σε μη-επίπεδο και να κάνετε το επόμενο ζυμαρικό νυχτερινό φιλί τέλεια!

Φωτογραφία: Erik Putz

Αφήστε τα σχήματα

1. Τυριά
Τα λεπτές χυλοπίτες (τρίχες αγγέλου, καπέλλι ή σπαγγέτι) είναι ιδανικές για ελαφρύτερες σάλτσες, ενώ παχιά (φέτουτσα, κουατίνι, παπαρδέλλα)
είναι καλύτερο για πλούσιο, παχύτερο ragu.

2. Orecchiette
Μετάφραση από την ιταλική για "μικρά αυτιά", orecchiette είναι το πιο χαριτωμένο. Ιδανικό για ογκώδεις σάλτσες.

3. Κοχύλια και σωλήνες
Τα σχήματα Seashell όπως το conchiglie και οι σωλήνες όπως το penne και rigatoni βοηθούν τη σάλτσα και τη γεύση της παγίδας, ώστε να το κάνει περισσότερο στο στόμα σας.

4. Cavatappi
Επίσης γνωστό ως scoobi doo ή fusilli rigate, αυτοί οι τιρμπουσόν είναι πολύ διασκεδαστικοί και εξαιρετικοί για την παγίδευση gooey, cheesy σάλτσες.

5. Ridges: ναι ή όχι;
Οι κορυφογραμμές ενθαρρύνουν τη σάλτσα να κρεμάσει για λίγο και να καλύψει κάθε κομμάτι. Ξοδέψατε χρόνο κάνοντας μια υπέροχη σάλτσα για τις κορυφογραμμές.

Τα βασικά

* Χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο - δεν θέλετε το νερό ή τα ζυμαρικά να χυθούν πάνω από την πλευρά.

* Αλάτι το νερό σαν τη θάλασσα και θα παρατηρήσετε μια τεράστια διαφορά στη γεύση του πιάτου σας.

* Ξεκουράζοντας ένα ξύλινο κουτάλι πάνω από το δοχείο σας μπορεί να αποτρέψει το βρασμό του νερού.

* Προτού αποστραγγίζετε τα ζυμαρικά, διατηρείτε πάντα 1 με 2 φλιτζάνια από αυτό το νόστιμο, αμυλούχο ζυμαρικό νερό - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χτίσει τη σάλτσα σας ή να χαλαρώσει τα πράγματα.

* Μην αφήνετε μαγειρεμένα ζυμαρικά να καθίσουν πολύ καιρό στο σουρωτήρι, και μην ξεπλύνετε τα όμορφα αμύγδαλα.

* Πάντοτε να προσθέτετε ζυμαρικά στη σάλτσα. Ποτέ μην σερβίρετε γυμνό noodle.

* Τα ζυμαρικά μπορούν να βρασμένα λίγο και μετά να τελειώσουν στη σάλτσα. Αυτό είναι όπου ορισμένα κρατημένα ζυμαρικά νερό (ή ένα κουμπί του βουτύρου) μπορεί να πάρει τα πάντα στο επόμενο επίπεδο.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Γνωρίστε τις ντομάτες σας

1. Passata είναι άβραστα ντομάτα (χωρίς δέρματα, χωρίς σπόρους) που έρχεται συχνά σε ένα ψηλό γυάλινο βάζο. Προσφέρει τον πιο γρήγορο τρόπο σε μια εύκολη σάλτσα ζυμαρικών (γιατρό με κάποια πρόσθετα), σούπα ή στιφάδο.

2. Ολόκληρες οι ιταλικές ντομάτες -και ειδικά εκείνες που χαρακτηρίζονται San Marzano- είναι οι καλύτερες για την αληθινή γεύση ντομάτας όταν κάνετε μια κόκκινη σάλτσα. Συντρίψτε τα με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας στο κουτί πριν τα προσθέσετε στο δοχείο σας.

3. Οι ντοματοπολτές είναι καλύτερο να κάνουν μια χοντροκομμένη σάλτσα, καθώς διατηρούν το σχήμα τους και μένουν σταθερές.

Όλα τα αστέρια

Κάνοντας μια γρήγορη σάλτσα είναι ένα cinch όταν αποθεμάτων αυτά τα βασικά.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Κατεψυγμένος αρακάς
Προσθέστε τις σε σάλτσες ντομάτας ή κρέμας προς το τέλος του μαγειρέματος.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Κατεψυγμένο καλαμπόκι
Γυρίστε γρήγορα το λάχανο με τα λεπτές φέτες πράσα, μια κρέμα γάλακτος και μερικές γευστικές παρμεζάνα και έχετε κάτι εξαιρετικά νόστιμο.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Μαύρες ελιές ή κάπαρη
Ψιλοκομμένο και προστιθέμενο σε σάλτσα ντομάτας, αυτά τα μαλακά μάτια εξαφανίζονται σε σάλτσα αλλά αφήνουν το βάθος πίσω.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Μπορεί του τόνου
Για μια γρήγορη puttanesca, σοτάρετε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, και προσθέστε ένα βάζο με πετάτα και ένα κουτί τόνο (συσκευασμένο σε λάδι ή νερό δεν έχει σημασία, εφ 'όσον το αποστραγγίζετε καλά). Ρίξτε σε ελιές, κάπαρη και μια τσίμπη νιφάδων τσίλι, σιγοβράστε 10 λεπτά.

Εικονογράφηση: Στέφανι Χαν Κιμ

Μπέικον
Έχετε μερικές περίεργες κούπες μπέικον; Τους κόβουμε και φέρουμε γρήγορα. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε πάνω από ένα χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε λίγο ασκαλώνια στο λίπος του μπέϊκον, προσθέτουμε μια βουτιά κρέμας και μερικά μπιζέλια, σιγοβράζουμε 5 λεπτά. Προσθέστε μίγμα κρεμμυδιού σε μαγειρεμένα ζυμαρικά με μπέικον και τριμμένο Parm.

Φωτογραφία: Erik Putz

Η ιδιοφυία του καφέ βούτυρο

Υπάρχει λόγος που τα παιδιά αγαπούν τα ζυμαρικά με το βούτυρο και τα τυριά που είναι απλά νόστιμα. Αλλά καφέ αυτό το βούτυρο, και το οποίο. Λιώστε φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο σε μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συχνά και κρατήστε τα μάτια σας. Το βούτυρο θα αφρίσει και θα γίνει καφέ και ξηρό, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά και μια πρέζα αλάτι. Θα μπορούσατε να προσθέσετε μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή φρέσκο ​​θυμάρι, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε τόσο καλό.

Φωτογραφία: Erik Putz

3 γαρνιτούρα ζυμαρικά που ξεπερνούν το φρέσκο ​​βασιλικό (αγαπάμε εσένα, βασιλικό!)

1. Ψωμί ψωμιού
Φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού που πασπαλίζονται πάνω από ένα ελαφρύ ζυμαρικό σάλτσα κρέμας, ή ακόμα και mac και τυρί, προσθέστε μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή.

2. Πίεση λεμονιού
Κόψτε τον πλούτο των κρεμώδη ζυμαρικά με λίγο τσούξιμο χυμό λεμονιού ή ζέστη. Τα εσπεριδοειδή παίζουν ωραία με ζυμαρικά με αρακά ή φρούτα.

3. Ricotta
Μια κούκλα ricotta πάνω από ένα μπολ ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας είναι τόσο, τόσο καλό. Εμπιστοσύνη.


Ενδιαφέροντα Άρθρα

Μπλουες εγκυμοσύνης: Δεν θέλει να είναι έγκυος;

Μπλουες εγκυμοσύνης: Δεν θέλει να είναι έγκυος;

Εάν δεν αγαπάς αυτούς τους εννέα μήνες, δεν είσαι μόνος. Φωτογραφία: Getty Images Η εγκυμοσύνη είναι το καλύτερο πράγμα σε ολόκληρο τον κόσμο. Οι ορμόνες που διέρχονται από το σώμα σας κάνουν να αισθάνεστε ευτυχισμένοι και ενεργοποιημένοι όλη την ώρα. Εκπέμπετε την ειρήνη και την ηρεμία. Θα λάμψει! Είναι υπέροχο! Εκτός αν δεν είναι. Υποθέτουμε ότι αγαπάμε να χτυπηθεί, αλλά για κάποιους από εμάς, αυτό δεν είναι απλώς πραγματικότητα. Είμαστε άρ

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την οδοντιατρική υγεία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την οδοντιατρική υγεία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Είναι ασφαλείς οι ακτίνες Χ; Θα πρέπει να προγραμματίσετε ένα καθάρισμα; Και είναι φυσιολογικό να έχετε αιμορραγικά ούλα όταν είστε έγκυος. Εδώ είναι γιατί οι μητέρες πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην οδοντική τους υγεία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φωτογραφία: iStockphoto Όταν η Hamidah Shivji ήταν έγκυος με την κόρη της, μια αυξανόμενη κοιλιά δεν ήταν η μόνη αλλαγή που συνέβαινε στο σώμα της. "Τα ούλα μου ήταν πιο φλεγμονώδη και πιο τρυφερά από ό, τι ήτα

Πώς να επιβιώσετε το σμήνος του νεογέννητου σας

Πώς να επιβιώσετε το σμήνος του νεογέννητου σας

Εδώ είναι πώς να χειριστείτε τη σίτιση σίτισης, την αδιάκοπη θηλάζουσα φάση όταν θηλάζετε ένα νεογέννητο. Έτσι, έχετε ένα νεογέννητο, και πρόσφατα τα βράδια σας έχουν απαχθεί από μη σταματήσει θηλάζουσες συνεδρίες. Αν αυτό ακούγεται οικείο, πιθανότατα ασχολείσαι με το κοινό φαινόμενο του θηλασμού που είναι γνωστό ως σίτιση σμήνους. Τι είναι η σίτιση; Τα βρέφη νοσηλεύονται συχνά (τουλάχιστ

Γενέθλια: Μίσθωση ενός διασκεδαστή

Γενέθλια: Μίσθωση ενός διασκεδαστή

Ο εκτελεστικός συντάκτης Kerrie Lee Brown σκέφτεται ότι ο Spider-Man κρέμεται στο πάρτι γενεθλίων του γιου του ήταν τα καλύτερα χρήματα που πέρασε ποτέ. Πάνω: Brock με το αγαπημένο του superhero, Spider-Man. Παρακάτω: Spider-Man δίνει σε όλους τους επισκέπτες party Spidey τατουάζ. Το περασμένο Σαββατοκύριακο ο γιος μου, Μπροκ, γ

Η δολοφονία σαν τον Bey δεν ήταν ποτέ ευκολότερη

Η δολοφονία σαν τον Bey δεν ήταν ποτέ ευκολότερη

Αυτή η εφαρμογή σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ανακοίνωση σχετικά με την εγκυμοσύνη με λουλούδια, όπως ακριβώς και η Beyonc 's. Φωτογραφία: PicsArt Η Βασίλισσα Μπέης έβαλε το μπάρα ψηλά με τις πρόσφατες φωτογραφίες της εγκυμοσύνης , αναγκάζοντας τις μέλλουσες μητέρες παντού να επεκτείνουν το παιχνίδι τους. Ευτυχώς, η εφαρμογή PicsArt εξέδωσε βήμα προς βήμα οδηγίες στον ιστότοπό της σχετικά με τον τρόπο χρήσης της εφαρμογής για να δημιουργήσει εύκολα τη δική σας ανακοίνωση μωρών λουλουδιών, όπως ακριβώς και ο Bey. Εάν χάσετε, υπάρχει και ένα βίντ

Πώς να είστε καλός φίλος σε μια πρόσφατα μοναδική μαμά (ή μπαμπά!)

Πώς να είστε καλός φίλος σε μια πρόσφατα μοναδική μαμά (ή μπαμπά!)

Πέντε τρόποι με τους οποίους μπορείτε να υποστηρίξετε τον φίλο σας που ίσως δεν έχετε σκεφτεί. Φωτογραφία: Erik Putz Έχασα μερικούς φίλους όταν πήρα διαζύγιο . Και δεν εννοώ μόνο εκείνους που πήγαν μαζί με τον πρώην μου στο χωρισμό μετά το γάμο, αλλά εκείνοι που ήταν φίλοι μου όλοι μαζί που απλά δεν ήξεραν πώς να με υποστηρίξουν καθώς πέρασα μια εξαιρετικά δύσκολη περίοδο. Άλλοι φίλοι με εξέπληξαν. Φάνηκαν να εμφανίζονται στο σωστό χρόνο και στον τόπο, προσέφεραν τις πιο χρήσιμες απαντήσεις στις καταγγελίες μου και έφεραν παγωτό στο σπίτι μου όταν το παιδί μου κοιμόταν (ευχαριστώ!). Αλλά μπορεί